niedziela, 28 grudnia 2014

Pierniczki dojrzewające - nic na szybko


Spotkałam kiedyś Grażynkę, która o pierniczkach wiedziała wszystko. Pierniczki miały oryginalne kształty i zdobienia. Niektóre foremki do wycinania pierników były sprowadzane z Japonii inne robione na zamówienie. Jej ciasteczka były zamawiane m.in. do Niemiec na święta. Nie miałam odwagi zapytać ją o przepis... później tego bardzo żałowałam. Przeszukałam internet połączyłam różne przepisy - próbowałam kilkakrotnie.










Oto sprawdzony przepis dostosowany do Thermomix'a (jak większość moich przepisów).
Składniki:

  • 4 jaja
  • 100g cukru
  • 250g masła ( 82% tłuszczu)
  • 250g prawdziwego miodu (ja zawsze korzystam z delikatnego smaku np.akacjowy,lipowy)
  • 3 łyżki przyprawy do pierników (może być więcej jak ktoś lubi)
  • 800g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody

Tworzę masę do późniejszego wystudzenia (Termonix 100°C,poz.5 czas aż się wszystko rozpuści ok.4min) :
1.250g masła
2.100g cukru
3.250g miodu
4.3 łyżki przyprawy do pierników
Przelewam gorący gęsty płyn z Termomix-a do 2 jednakowych naczyń. Masa musi ostygnąć.

Resztę składników dzielę na dwie równe części, z kórych każdą mieszam oddzielnie:
5.Jaja 2szt ubijam przez 10 sekund poz.4
6. dodaję wystudzoną masę z miodem (1 część) miksuję w TM poz.4 sek.10
7. wsypuję 400g mąki
8.dodaję 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
9.1/2 łyżeczki sody wszystko wyrabiam przez 1,5 min poz.4
Ciasto jest bardzo "ciężkie"dlatego dzielę je w Termonix-ie na dwa razy, żeby się wszystko porządnie wymieszało w urządzeniu.